Myslím si, že je zásadní omyl předpokládat, že non-WYSIWYG sazba něco prodraží.
Naopak má zkušenost je taková, že od určité velikosti dokumentu je to právě naopak a oddělení textu od sazby dost pomáhá.
Osobně si myslím, ale můžu se plést, že z vás spíše mluví neznalost (ať už LaTeXu nebo docbooku) než praktické zkušenosti s těmito systémy.