Trochu zmatené vysvětlení.
Přírodní jsou D izomery cukrů. Cukr je získáván z rostlin (nikoliv kvasinek), a pak se nechá zkvasit. Když polarimetricky (nikoliv refraktometricky) proměříme nezkvašený roztok, zjistíme koncentaraci nadbytku příslušného izomeru oproti jeho enantiomeru. Pro přírodní roztoky tedy přímo koncentraci cukru. Refraktometricky se stanovuje koncentrace měřením indexu lomu roztoku.
Jestli skutečně stupeň piva odpovídá úhlu stáčení roviny polarizovaného světla, netuším.
Názor k článku
TeX pro každého - stručný úvod do typografie (2)
Ritchie (neregistrovaný)
6. 1. 2003 13:50
