Ah máte pravdu. Opravdu by to chtělo nějakou osvětu ohledně nfs4.x (a nejen pro mě), na internetu se dají najít různé hacky jak obejít chybějící šifrování na nfs4 přes stunnel a tak.
Co se týká té češtiny (a jiných jazyků), windows bohužel dlouhou dobu nepodporovaly utf8 u nfs, takže se to muselo všelijak hackovat. Jaká je situace dnes nevím, myslím, že to už jde nastavit nějak přes regustry nevo gpo.