Neexistují proto, že je nikdo nenapsal a že to není až tak jednoduché. Ta hlavička je problém spíše vzhledem k souborovému systému - bude třeba jej o tu hlavičku zmenšit (a při zašifrování data posunout za hlavičku).
Řekl bych, že konverze teoreticky možná je. Jen jsem to nikdy nezkoušel a nevím o žádných nástrojích, které by tento úkol zautomatizovaly.
Útok na médium neodhalí klíč, ale pokud bude úspěšný, útočník se může jednak dostat k původním datům a jednak získá informace, které může použít ke kryptoanalýze. Jak velké riziko to v praxi představuje nejsem schpen odhadnout - nejsem kryptoanalytik.