V době DOSu běžely aplikace ve fullscreen režimu, a jaksi nepřipadalo v úvahu, aby jim někdo pod rukama zvětšil buffer :)
Dialogy ve Win7 pocházejí z Windows 95. Kolik aplikací v té době mělo dynamický layout? Nejspíš žádná.
Přepsání dialogu neznamená jen udělat ho dynamický. V řadě případů by takový design nefungoval, a je potřeba ho změnit. A tam by lidé jako vy nadávali.