Řekl bych že Steve Jobs a Apple žádnou chybu neudělali a neudělají, tedy při výběru procesoru. Jim totiž je a bude úplně jedno o koho budou procesory nakupovat. MAC OS-X běží na obou, a kdoví ještě na jakých jiných procesorech. Prostě se může docela jednoduše stát že každá řada počítačů bude používat jiný procesor.
Vývojové prostředí vám vyrobí binárky spustitelné na různých procesorech . No a pro případ že by někdo při kompilaci na některý procesor "zapoměl" budou mít v systému jeho emulaci.
Možná se ještě uvidíme MACy s procesory od Sunu. :)