GPL3 se brání TiVoizaci, to ano. Některé radiové moduly (GSM, WiFi) jsou takto například omezené kvůli homologaci.
Ale samotné zákonné požadavky a certifikace už překážkou pro nálepku free software nejsou. Nikdo Vám teoreticky nebrání si z leteckých komponent postavit kokpit pro simulátor a nahrát do něj vlastní verzi software. To samé lékařské přístroje.. na výuku nebo analýzu si tam nahrajte co chcete.
To že s tím nesmíte vozit pasažéry nebo léčit pacienty nemá totiž s free software nic společného. A ani GPL 3 to nevyžaduje.