Ad Kde je potom ten pruh tlačítek Dokumenty,... atd. z Win XP? - zmutoval do stromu :)
Ad Strom? Ten jsem naposledy viděl v dialogu pro Win 3.x. Od té doby probíhají pokusy tam udělat nějakou navigaci, ale strom to není ani náhodou - nevím jak vy, ale já mám ve všech nativních Open/File dialozích vlevo strom. Výjimkou jsou snad jen staré aplikace, které používají starou verzi dialogů.
Ad s každou verzí a to, že nikdy nenajdu, jak se jednoduše bez použití krysy dostanu o level výš - předpokládám že "kvalitě" přechodu na Unity se to ale nevyrovná.
Ad vytvoření podadresáře z obskurního pop-up menu - v dialog máte nahoře tlačítko New Folder.