Outlook má by default všechno v lokální cache, a to ze dvou důvodů: 1. možnost pracovat offline, 2. snížení zátěže sítě ve větších organizacích.
Samozřejmě na terminálových serverech to nemá moc smysl. Tam se pak dá použít Group Policy, která cached mode zakáže. Umíte doufám používat GPO?