ZFS existuje v produkční kvalitě a je otestován na úplně jiné úrovni než Btrfs. ZFS ale není na Linuxu (alespoň ne stabilně). Čili momentálně je ZFS jasná volba. Možná je "Btrfs na papíře" lepší než "ZFS tady a teď a vyzkoušený", ale to nemá význam porovnávat. Až bude mít Btrfs všechny deklarované a vysněné vlastnosti, tak ZFS bude pravděpodobně taky někde jinde než je teď.
Který byste si vabryli? Záleží na co. Ale momentálně bych si Btrfs nevybral na nic jiného, než na data na kterých tak moc nezáleží.