> Jaky to bude mit vliv na virtualizace?
KVM EFI podporuje (nezkoušel jsem to).
> Jaky to bude mit vliv na boot z sw raidu (aneb, uefi a komplikace s grubem na vice discich)?
Dobrá otázka, to jsem také ještě nemusel řešit. Podle mě to ale bude stejné jako dosud - GRUB (s podporou MD RAIDu) budeš mít zkopírovaný na všech discích a EFI vybere nějaký funkční a natáhne ho.