Ten root oddíl patrné nemá nic společného a oddílem mountovaným do /, ale jde asi o něco jako virtuální stroj: https://docs.microsoft.com/en-us/virtualization/hyper-v-on-windows/reference/hyper-v-architecture
I když zrovna root partition je virtuální stroj tak napůl. Technicky musí asi některé věci (jako třeba správu paměti) řešit přes hypervizor a je zaveden až po hypervizoru, ale typicky má přístup k velké části hardware. Takže funguje dost jako hostitelský systém. Aspoň tak nějak jsem to v rychlosti pochopil podle odkázaného dokumentu a podle analogie a Xen.
Takže patrně půjde Hyper-V použít i úplně bez Windows.
No já bych řekl, že je to špatně přeložené z angličtiny. "Linux 5.12 Should Be Able To Boot As The Root Partition On Microsoft's Hypervisor" => "Linux 5.12 by měl být schopen nastartovat JAKO root oddíl na Microsoft Hyper-V", nikoliv S root oddílem.
Dle originálního článku root partition opravdu funguje jako Dom0 v Xen-u a doposud musel být jako root partition použit Windows. Tohle by mělo umožnit používání Hyper-V kompletně bez Windowsu.