Zašifrovat synchronizovaný adresář třeba encfs (http://www.arg0.net/encfs) a připojovat ho jen na počítačích, na kterých má být obsah čitelný.
Akorát nevím, jak je to s podporou encfs na mobilních zařízeních, ale třeba existuje nějaké přenositelné řešení.
Pro Android existuje několik různých řešení. Pokud někoho zajímají detaily o EncFS v češtině, doporučuji náš článek EncFS: šifrování souborů jinak a bez problémů. EncFS můžu doporučit, používám denně.