Doufám, že bude možné javascript v Okularu/poppleru vypnout. Zatím jsem viděl jen 2 využití js v pdf: kalkulačku a heap-spraying exploity. Když už něco z bizarních PDF featur vybrat, tak radši XFA forms, to lze použít pro některé úřední PDF.
Patrně nebude. Mám Archlinux - všechno aktualizované - a Okular 18.04 natvrdo závisí na kjs (JavaScript pro KDE aplikace) a nikde v menu programu není žádná položka která by se JavaScriptu jakkoliv týkala (byl bych rád pokud bych se pletl).