1) Jestli to chápu dobře, tak chcete, aby se někde na začátku programu otestoval nastavený ovladač a pokud se jeho hodnota bude něčemu rovnat, tak zvolit jiný, skončit nebo provést něco v tom smyslu?
Nikdy jsem nic takového neřešil a netuším, k čemu by to mohlo být, ale první, co bych zkusil, tak asi funkce SDL_putenv() a SDL_getenv() (SDL_getenv.h) hned po startu aplikace, možná až po SDL_Init(). Jestli to nepomůže, tak bych se začal hrabat v hlavičkových souborech a potom zdrojácích ;), popř. fulltext na libsdl.org nebo google.
2) Titulek okna se změní funkcí SDL_WM_SetCaption().