Já osobně bych si ubuntu na server fakt nedal (Momentálně mám centos a i nějaké CoreOS na kontejnery...) ale zase tolik se některejm adminům nedivím. Balíky u populárních server distro sou někdy tak zastaralé, až to není hezké... Když sem si nedávno instaloval nginx na debianu, tak sem se hodně divil, verze z roku 2014... U ostatního je to podobné.
To si holt musite vybrat: Overena stabilita nebo overeny potencial na problemy + caste updaty i u LTS, ze cehoz bych serverouvou edici podeziral take. Ony ty stare verze maji svuj vyznam. Nebudete porad resit, proc se neco rozjebalo, protoze je nekde neco jinak. Zrovna na serveru to zrovna zadouci neni.
To jistě, ale zrovna u toho nginxu vyšlo od té verze v debianu X dalších stabilních verzí, pak to akorát dopadne tak, že je člověk nucen buďto kompilovat, nebo si přidat repo kde je verze novější, u nginxu je repo naštěstí oficiální, tak tam není problém.
Rozhodně nejsem zastáncem na serverech za každou cenu vše mít aktuální, ale opak je taky nežádoucí a rozhodně věřím víc tvůrcům nginxu, že když vydaj stable verzi, tak že stabilní opravdu bude, než někomu kdo zpravuje debianí repo a očividně nestíhám.
U CentOS mě například vytáčí že není v oficiálním repu Python 3, dostat tam třeba rovnou Pythona 3.5.1 bez kompilace je celkem problém. Naštěstí existuje docker a alpine linux...