Pokud jde o physhingové stránky, tak ty jde vypnout v nastavení v sekci soukromí a zabezpečení. Pokud jde o telemetrii, ta je tamtéž. Pokud jde o HSTS, to záměrně vypnout nejde, což v praxi znamená, že pokud web požádá, aby byl navštěvován jen přes HTTPS, Firefox to bude respektovat. Nebo jste měl na mysli něco jiného?
Popravdě bezpečnost a soukromí nejsou binární věci. Je to o tom, kde se člověk na škále od "zcela nebezpečné" po "zcela bezpečné" (asi nedosažitelné), pohybuje. Pokud komunikaci zajistím před útoky nebo sledováním v lokální síti, své bezpečnosti a soukromí dost pomůžu. Že to i tak nebude 100%? No, to nebude asi nikdy.
Já nevidím takovou hodnotu v ochraně obsahu komunikace, to řeší HTTPS atd., ale spíš metadat. Jaké servery kontaktuju, jaké stránky navštěvuju. I když to nemusí někdo jiný na síti sledovat, tak plno poskytovatelů připojení vydělává na tom, že ta data prodávají. Až bude rozšířené DNSCrypt, tak bude potřeba VPN zase o něco menší.