Odpověď na názor

Ohledně jde o to zdražování a změny vlastností produktu. V řadě případů výrobce prostě musí zdražit. Zdražily energie, zdražily suroviny, zdražila práce... Když si jdete koupit zmrzlinu, tak buď bude stát víc, nebo výrobce udělá "krok stranou". Například místo hranatého obalu přejde na obal se zaoblenými rohy. Koupíte novou verzi která je stejně velká, obal vypadá víc trendy, ale objem produktu je o 12-25% menší. Spotřebitelé na to reagují daleko lépe, než na zdražení produktu o 12-25%. Podobně to funguje i u toho pečiva. Rohlík měl za komančů podle normy 50g. Dneska má rohlík typicky 43g, někdy i jen 39g. Vizuálně vás to nepraští do očí, protože jde o postupnou změnu. A opět to spotřebitel nese lépe, než zdražení o 16% resp. 28%.

Pekárenství samozřejmě je business. Pokud je potřeba zvednout cenu, tak výrobce nemůže říct "řemeslo je řemeslo" a nezvednout ji. A pokud zákazníci prokazatelně reagují na zmenšování velikosti produktu lépe než na zvednutí jeho ceny, tak by přece bylo hloupé se střelit do nohy tím že uděláte to co zákazník fakt nechce.

Mimochodem typický zisk před úroky a daněmi (EBIT) u prodejců potravin je v ČR pod 3%. Můžete tvrdit, že si obchodník přirazí k nákupní ceně 30%. Jenže to zdaleka neplatí u veškerého sortimentu, a obchodník z toho platí elektřinu, pokladní, skladníky, dopravu, ostrahu, nájem nebo splátky vlastní prodejny, ztráty zboží krádežemi (které často paradoxně páchají zaměstnanci včetně ostrahy), expirací produktů a snižování hodnoty zboží. Nakonec prostě zbude jen trocha zisku, a rozdíl mezi tím udělat trošku zisku a masivní ztrátu je bohužel zatraceně malý. Nakonec proto z českého trhu už řada společností odešla. Konkrétně Carrefour, Delhaize (pod značkou Delvita), Plus diskont, Julius Meinl, Spar / Interspar, Iceland, K-Mart a Edeka. ČR je v podstatě hřbitov supermarketových řetězců. Proč? Tlak na nízké ceny, silná konkurence, nízká tržba na zákazníka, náročnost zákazníka. Češi chtějí v obchodech pěkné zboží, ale neumějí ho zaplatit. Jsou velmi nároční na kvalitu prodejní plochy, ale utratí na ní málo peněz.