Záleží na tom, s čím konkrétně se FFmpeg používá - tj. záleží na použitém kodeku a na platformě (operačním systému) a jak je daný SW zkompilovaný, protože pro škálování obrazu je k dispozici vícero technik/filtrů.
Jinak FFmpeg normálně Swscale filtr (spolu s jinými) používá, mpv i VLC používají FFmpeg, takže obecně můžeme říct že ano.