Nevím, jakou verzi ImageMagicku používáte, ale "convert soubor.jpg -resize 800x600" nejspíše skončí chybou, neb chybí název výstupního souboru (uváděný jako poslední parametr).
Pakliže jste chtěl přepsat vstupní soubor, tak "mogrify -resize 800x600 soubor.jpg" by bylo lepší volbou.