Odpověď na názor

Já si asi vzpomenu jen na volby, co nějak přímo souvisely s vzhledem a UI. Když FF přecházel z UI Photon na Proton okolo verze 90, tak se něco dalo vracet. Pak ten vzhled a nastavení, myslím, úplně odebrali a jediná varianta je zkusit docílit podobný vzhled přes uživatelské kaskádové styly.
Taky je tam třeba doteď volba pro povolení kompaktního zobrazení s větší hustotou UI prvků, která není oficiálně podporovaná (unsupported, tzn. zřejmě to nikdo dál netestuje a je možné, že to třeba někdy v budoucnu odeberou).
Ale osobně jsem s tímhle nikdy nebojoval a používám UI ve výchozím nastavení a přizpůsobím se případným změnám.
Pokud už jsem musel tweakovat UI přes flagy nebo z příkazové řádky, tak to bylo na Linuxu častěji u Chrome/Chromium než u FF a primárně kvůli tomu, že něco začalo blbnout, je tam nějaká regrese atp.

Jinak já mě spíš na mysli konfigurační volby, co se týkají nějakých uživatelských nastavení, kdy se něco přepíná.. jakože jsem třeba vypnul Pocket (RIP) nebo přepnu nějakou jinou fíčuru (DoH, nějaký věci se sledováním atp.). Nepamatuju se, že by se to v existujícím profilu samovolně vrátilo do výchozího nastavení po nějaké aktualizaci.
Navíc, jak jsem zmínil, spousty věcí dá se to zamknout přes politiky nebo user.js. Což může fungovat nejen pro vynucování, ale i pro mou pohodlnost, když se třeba vytvoří nový profil, tak to system-wide politiky převezme automaticky a user.js stačí nakopírovat.