Klid.. :) Ten titulek je jen trochu zavádějící (...přechází plně na Wayland).
Ano Ubuntu má výchozí DE GNOME, to v poslední verzi opustilo podporu X11 session. Ale pokud chcete Ubuntu, tak v distribuci je normálně dál Xorg server, můžete si nainstalovat XFce, KDE Plasma s X11, i3.. nebo co se vám líbí.
Tzn. je to něco jiného než např. poslední verze RHEL, SLES, kde prostě už nejsou officiální balíčky s Xorg serverem ani žádné X11 window mangery, desktopy.
Ano, ale to je do značné míry prostě záležitost těch upstream projektů a jejich rozhodnutí jak dlouho budou chtít bojovat na dvou frontách (se všemi pro a proti každé cesty).
Teď je tam 6.6, příští 6.7 má být poslední verze s X11. Je to LTS verze, takže počítám, že Canonical má klasicky 5 let podporu (pro všechny do r. 2031) během které bude backportovat minimálně bezpečnostní záplaty.