Nevím, jak u WireGuard, ale když na OpenVPN chcete mít tun i tap, tak musíte mít dva servery na dvou portech nebo dvou adresách... Proč by to kdo dělal?
VPN pro klienty potřebujete takové, aby jim to fungovalo pokud možno bez jakýchkoliv ohejbáků. Jemné nuance ve výkonu nebo režii (pokud tam existují) jsou mnohem méně důležité, ledaže byste provozoval placený VPN server s tisícovkami uživatelů. A potřebujete projít pokud možno přes jakkoliv debilně nastavený CGNAT u ISP.
Jsou i jiné případy užití, než road warrior síť pro bůhvíkolik klientů. Odstraněním rozhraní TAP se zbavíte možnosti připojit se vzdáleně do interní sítě přes bridge; v některých situacích se přitom takováhle funkčnost hodí. Pokud by se téhle funkčnosti OpenVPN vzdalo, dost by mě to mrzelo, protože alternativy jsou většinou proprietární...