Nezdá se mi, že by to byla nějaká obecná charakteristika M1, spíš problém vašeho konkrétního notebooku. Vzpomínám, že jste o tom psal někdy předtím na Rootu.. nicméně ten váš předchozí post teď nemůžu najít ;)
Apple stroje s M1 mi prošly rukama asi tři (2x Air, 1x MacMini) od kolegů, kvůli nějakému nastavení, instalaci nebo migraci dat z předchozích strojů a nikdy jsem nenarazil na podobný problém. Přičemž jsem také pracoval s relativně velkými archivy (typicky přes Keka) a intenzivně s interním diskem (TM restore).
Podle toho, co jste popisoval, tak mi přijde, že na vině nebude samotná dekomprese ZIPu, resp. nějaká chyba v CPU, ale spíš zápis na to interní SSD v notebooku. Což by mi dávalo i technicky smysl, SSD mají svou SLC cache přes kterou jsou realizovány všechny zápisy a je tam také thermal management atd. Takže se standardně po nějaké době kontinuální zápis výrazně zpomalí, to je normální. Nicméně jsem zažil i vadné SSD, které při kontinuálním zápisu po pár minutách prostě zdechlo a zmizelo ze sběrnice. Jestli se něco podobného stává i na vašem notebooku, dovedu si představit, že tam bude u SSD se systémem kernel panic a následný auto reboot.
Osobně bych zkusil chybu replikovat s nějakým stress testem pro zápis do disku a případně řešil výměnu notebooku.
Třeba fio benchmark se pro tyhle testy docela dobře hodí. Na macOS je normálně dostupný přes homebrew.
https://formulae.brew.sh/formula/fio